由于食品級潤滑油對配料在安全性和潤滑性能方面都有較高的要求，相比于普通的潤滑油，它的價格要高出許多。因此，食品企業可以在滿足HACCP安全性要求的前提下，根據加工工藝、設備性質和工序衛生要求確定選擇食品級的潤滑油使用。

目前，食品安全作為社會公眾關注的熱點問題，近年來由于受三聚氰胺、三鹿奶粉等重大事件的影響，對我國食品安全管理和國際貿易均造成了很大影響，對內影響到國內消費者的信心，對外影響到我國的國際形象和對外貿易。然而，食品安全問題已經從加工衛生延伸到了包括原料渠道、添加物質、設施衛生、儲運銷售等方方面面的細微環節。

食品加工設備作為食品生產的必要和基礎設施被廣泛使用，本文僅就食品加工設施衛生中涉及到的潤滑油使用問題進行探討。隨著對化學物毒理學研究的深入，以及加工食品受化學污染的加劇，食品中的化學危害越來越被重視，相應的有關食品級化學物應用的法規也在不斷的出現，以規范相關化學物的使用，減少食品危害問題的發生。在食品加工過程中廣泛使用的各種機械裝置設備。如：果汁的壓榨機、攪拌機、飲料的罐裝、產品的輸送包裝，甚至加工過程中使用的壓縮機設備，這些設備的內部和外部的機械裝置和傳動部分在運轉和工作過程中，為防止機械部件的磨損、腐蝕或降低摩擦產生的熱量，以及提供良好的密封功能，都要使用潤滑油脂。

所以，潤滑油脂對于食品加工設備的正常運轉極其重要，在某些食品加工企業中是必不可少的，但是如果使用不當則會造成交叉污染，產生食品安全問題。



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